九寨沟的鱼，到底能不能吃？

很多人去九寨沟之前，攻略里翻来覆去都是那些海子、瀑布、彩林，很少有人专门为了吃鱼跑一趟，但我要说，如果你去了九寨沟，不尝尝当地冷水鱼,相当于白瞎了那一趟高原路。

先说清楚，九寨沟景区里面是绝对不能钓鱼、捞鱼的，那是保护区，连下水都不行，我说的吃鱼，是在沟外——漳扎镇、九寨沟县城,甚至松潘那一带。

九寨沟海拔高，水温低，鱼的种类跟平原完全不一样，你在成都火锅店常见的草鱼、花鲢，在这里基本不见踪影，本地人吃的，大多是岷江冷水鱼、高原裸鲤,还有这几年人工养殖的虹鳟和金鳟。

第一次在漳扎镇一家藏式餐馆点鱼，老板用不怎么流利的普通话问我：“吃裸鲤还是吃虹鳟？”我犹豫了一下，他补了一句：“裸鲤刺多，但鲜。”就这一句,我决定吃裸鲤。

端上来的是一条清蒸裸鲤，鱼不大，一斤多，身上泛着淡淡的青色，肉白得发亮，筷子夹下去，肉是蒜瓣状的，一片一片掉下来，入口那一下，我说句实话，比平原吃到的多数河鱼都紧实，可能是因为水冷，鱼长得慢，肉质特别有弹性，鱼皮下面有一层薄薄的脂肪，不腥,带一点清甜。

不过裸鲤刺确实多，小刺细得像头发丝，吃的时候得特别小心，老板看我吃得费劲，走过来笑着说：“吃裸鲤不能说话，要慢慢抿。”说着他示范了一下，用舌头和上颚把肉和刺分开，动作很轻，我试着学，费了半天劲，后来干脆还是上手，用指头把刺一根根挑出来，虽然麻烦,但值得。

后来在九寨沟县城又吃过一次烤虹鳟，虹鳟这东西在别的地方是生鱼片的好材料，这里的人喜欢烤着吃，鱼剖开，平铺在烤架上，撒上孜然、辣椒面和一点点藏式香料，烤到鱼皮起泡发脆，吃的时候，用筷子从鱼背那里一掀，整块鱼肉连着焦香的鱼皮下来，外头脆，里头嫩，油脂滴在炭火上滋滋响，旁边有藏族阿妈卖青稞饼，掰一块沾着烤鱼盘底的油吃，那个香啊,比什么网红小吃都强。

说到价格，裸鲤按斤卖，我在漳扎镇那家是一百二一斤，虹鳟便宜些，六七十，有人觉得贵，但你在城市吃一条养殖鲈鱼也要四五十，这里的鱼是冷水慢长，肉质完全两码事,我觉得这个钱花得不*。

不过有一点得提醒，九寨沟本地已经不让随便捕捞野生裸鲤了，现在餐馆里卖的基本都是人工养殖，这样也好，吃着没心理负担，但有些路边小馆子会拿普通鲫鱼冒充裸鲤，怎么分辨？裸鲤的身子更细长，鳞片很小，几乎看不太出来，而且鱼眼周围有一圈淡淡的金色，鲫鱼没这个特征，点鱼之前更好看看活鱼,别光听老板说。

除了吃鱼，九寨沟还有种做法是酸菜水煮鱼片，跟川菜馆里的酸菜鱼不一样，当地人喜欢用藏式酸菜，那种酸是发酵出来的，带着一点奶香，鱼片切得厚，煮进去不会散，捞出来白嫩嫩的，沾酸菜汤吃，又酸又鲜，我连汤泡饭都能吃两碗，那家馆子不大，开在路边，门口挂着几串干红辣椒和玉米，老板娘说酸菜是家里老人腌的，每年只做两缸，我走的时候她还送了我一小袋，让我回去自己煮牛肉，说比鱼还好吃，后来我试了,确实。

写了这么多,有点饿了。

说回正题，如果你去九寨沟，时间充裕的话，留一顿给当地冷水鱼，别在景区门口那些标准化的餐厅里吃，多走几步，去沟外本地人开的小馆子，环境可能一般，桌子边角磨得发亮，墙上挂着唐卡或者藏式毯子，但鱼端上来，你吃第一口,就知道这趟没白去。

更后说一句，九寨沟真正值得带走的纪念品，不是景区门口十块钱的串珠,而是肚子里那顿鱼。

标签： 九寨沟旅游推荐的鱼类