去九寨沟别只知道吃藏火锅，这些才是在地人抢着吃的

去九寨沟之前，我满脑子都是翠海、叠瀑、彩林，想着眼睛能饱就行了，嘴随便对付两口，反正景区嘛，大家懂的，又贵又难吃是常态，结果到了阿坝，被现实狠狠打了脸——不是难吃，是太特么好吃了，好吃到我甚至愿意为了那口吃的,再坐十个小时大巴进去。

先说清楚，我这里讲的九寨沟美食，不单指沟口那些餐馆，沟口是给游客准备的，不能说全是*，但确实流水线味道重，真正的宝藏在漳扎镇上，在县城里,在藏民自家的火塘边。

第一样必须说的，是洋芋糍粑，你们可能在很多地方吃过所谓的“土豆泥”，但阿坝的洋芋糍粑，是另一个物种，这边的土豆海拔高，淀粉足，煮熟了剥皮，放在一个大石臼里，用木槌反复捶打，打到什么程度呢？拉起来能像芝士一样扯出长长的丝，然后浇上一勺红油辣子，撒点酸菜末、葱花，再淋点本地酱油，入口先是糯叽叽的，带着土豆本身的清甜，紧接着辣味和酸味在嘴里炸开，又滑又烫，你根本来不及细嚼，它就自己往喉咙里滑下去了，我第一天到漳扎镇，路边一个阿婆摆的小摊，五块钱一碗，我连吃了三碗，把阿婆都看笑了,问我是不是几天没吃饭。

再说手抓肉，很多人一听手抓肉，就觉得是内*新疆的专利，阿坝这边也吃，而且吃得更野，用的是高原上散养的牦牛肉，大块带骨，冷水下锅，只放花椒和盐，煮到筷子能扎透就捞出来，不放任何乱七八糟的香料，吃的就是肉的本味，端上来一大盘，配一碟辣椒面加青盐，你得用手抓着，牙齿咬住肉，顺着纹理撕，肉汁会顺着嘴角流下来，烫得你直吸气，但就是停不下来，特别是带点肥肉和筋的地方，嚼起来像在跟牛较劲，越嚼越香，我朋友嫌膻，只吃了瘦的那部分，我专挑肥筋吃，吃得满手油光，后来用那油手还抓了手机回消息,屏幕糊了一片。

说到牦牛，就不能不提血肠，这个可能很多人接受不了，但我建议你捏着鼻子试一口，刚灌好的血肠，肠衣脆，里面的血豆腐嫩得像脑花，混着剁碎的牦牛肉和一点野葱，煮熟了切片，蘸点蒜泥和醋，一口下去，外面脆里面的软，血腥味其实被葱和醋压掉了大半，剩下的是一种很浓郁的鲜，我是在一个藏族朋友家里吃到的，他看我犹豫，自己先夹了三片塞嘴里，然后指着盘子说：“你不吃就是看不起我。”行吧，为了民族团结，我吃了，结果真香了,更后那盘血肠一半进了我肚子。

还有一样，牦牛酸奶，别买超市里那种加了糖和果粒的，要买当地人自家酿的那种，装在木桶或者陶罐里，上面结着一层厚厚的奶皮，那酸奶不是一般的酸，是那种能让你五官皱在一起的酸，但你加上两勺白糖，搅一搅，等糖稍微化了，再舀一勺放进嘴里——先酸后甜，奶香浓得能挂在舌头上半天不散，我后来回成都,喝什么酸奶都觉得像水。

主食方面，青稞饼比藏包有意思，藏包也不错，皮是*面的，馅是牛肉加土豆，刚出笼趁热吃，汁水很足，但青稞饼更耐嚼，有一股谷物焙烤后的焦香，掰一块泡在羊肉汤里，吸饱了汤汁后变得软韧，比某些精致的欧包好吃多了，我买了两个当干粮，第二天进沟徒步，走累了掏出来啃，配着保温杯里的酥油茶，坐在海子边,觉得人生不过如此。

更后提醒一句，找吃的地方，往巷子深处走，看到哪家店门口停着本地牌照的摩托车更多，哪家店里面坐着的藏族阿佳在打酥油茶，你就进去，菜单可能没有图片，老板可能普通话不标准，但那些菜端上来,每一口都是阿坝高原的风和阳光。

别在沟口吃那些标着“正宗”的馆子了，真的，你多走两步，往漳扎镇的老街去，那里的烟火气,比景区的风景还让人难忘。

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